Кухня: Европейская + азиатская Площадь: 600кв.м. Число посадочных мест: 186 Средняя стоимость чека: 1000р. В подчинении: 76 чел. Проходимость: днем бизнес-ланч 150 чел. пн-чт и вс. ночное время 250 чел. пт-сб вечернее и ночное время до 450 чел. Направление деятельности: Оказание услуг населению в области общественного питания и развлечений. Должность:Start Up-управляющий . Должностные обязанности:  Открытие ресторана с нуля.  Контроль за строительными работами и отделкой.  Подбор оборудования и инвентаря.  Организация работы кухни, бара, зала.  Организация контроля и отчетности.  Организация работы с поставщиками.  Отработка блюд  Подбор и обучение персонала.  Контроль кассовой дисциплины  контроль наценки, себестоимости, техн.карт. калькуляций  Минимизация затрат  Организация и контроль проведения развлекательных программ.  Общее руководство коллективом в количестве 76 чел.

Кухня: Европейская Площадь: 600кв.м. Число посадочных мест: 120 Средняя стоимость чека: 750р. В подчинении: 50 чел. Проходимость: днем бизнес-ланч 60 чел. пн-чт и вс. ночное время 120 чел. пт-сб вечернее и ночное время до 300 чел. Направление деятельности: Оказание услуг населению в области общественного питания и развлечений. Должность: Генеральный директор. Должностные обязанности:  Открытие ресторана с нуля.  Выбор концепции заведения  Утверждение проектов с СЭС  Контроль за строительными работами и отделкой.  Подбор оборудования и инвентаря.  Организация работы кухни, бара, зала.  Организация контроля и отчетности.  Организация работы с поставщиками.  Составление (совместно с шеф поваром) меню.  Отработка блюд и их калькуляция.  Составление винной и коктейльной карт.  Подбор и обучение персонала.  Контроль кассовой дисциплины  Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций.  контроль наценки, себестоимости, техн.карт. калькуляций  Минимизация затрат  Организация и контроль проведения развлекательных программ.  Общее руководство коллективом в количестве 50 чел.

Направление деятельности: Помощь заведениям общественного питания в открытии с нуля. Оказываемые услуги:  Организация работы заведений общественного питания.  Подбор оборудования и инвентаря.  Подбор и обучение барменов , официантов , администраторов , управляющих (за 7 лет работы обучено около 700 человек в городах Тольятти , Самара , Оренбург , Ульяновск , Саратов.)  Помощь в составлении меню , а так же составление винной и коктейльной карт.  Помощь заведениям в организации компьютерного учета и отчетности.  Проведение ежегодных всемирных конкурсов среди барменов ( чемпионат мира , бакарди — мартини гран при , гавана клаб и т.д.). Должность: Региональный представитель барменской ассоциации России в Самаре и Самарской обл. Причина увольнения: работаю по сегодняшний день.

Направление деятельности: оказание услуг населению в области общественного питания и развлечений.( 7 точек общественного питания , крупнейший в европе биллиардный зал на 100 столов , аква-парк , боулинг на 35 дорожек , фитнесс-салон , теннисные корты и т.д.). Подбор оборудования и инвентаря. Организация учета и отчетности. Подбор и обучение персонала. Организация работы кухни. Организация работы с поставщиками. Составление меню , отработка блюд и калькуляция. Управленческий учет Контроль кассовой дисциплины Бюджетирование Контроль и анализ закупочной деятельности Минимизация затрат Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций. Общее руководство коллективом в количестве более 200 чел.

Кухня :Европейская Площадь 1200 кв.м. Число посадочных мест: 350 Средняя стоимость чека: 750р. В подчинении : 75 чел. Проходимость: в среднем в течении суток 700-750 чел. Направление деятельности: оказание услуг населению в области общественного питания и развлечений. Должность: Заместитель ген. директора ресторана «Джон Сильвер». Должностные обязанности:  Подбор оборудования и инвентаря.  Организация учета и отчетности.  Подбор и обучение персонала.  Организация работы кухни.  Организация работы с поставщиками.  Составление меню , отработка блюд и калькуляция.  Управленческий учет  Контроль кассовой дисциплины  Бюджетирование  Контроль и анализ закупочной деятельности  Минимизация затрат  Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций.  Общее руководство коллективом в количестве 75 чел. Доп. информация :ген. директором ресторана «Джон Сильвер» является- Юрьев Вадим Валерьевич . тел. +7 902 2978880. Причина увольнения:переход на другую работу (расширение полномочий увеличение з\п).

Кухня: Европейская Площадь: 1000 кв.м Число посадочных мест: 300 Число фуршетных мест: если имеются Средняя стоимость чека: 300р. В подчинении: 60 чел. Проходимость: днем бизнес-ланч 50 чел.(кафе) пн-чт и вс. ночное время 100 чел.(кафе) пт-сб вечернее и ночное время до 200 чел.(кафе) Общее количество посетителей интернет центра в день составляло 1500 человек. Направление деятельности: оказание услуг населению в области общественного питания и коллективного доступа в интернет. Должность: Генеральный директор ООО «Технология сервис». Должностные обязанности:  Открытие кафе и и.ц. с нуля, оформление документов .  Подбор оборудования и инвентаря.  Организация учета и отчетности.  Подбор и обучение персонала.  Разработка кухни без шеф.повара  Организация работы кухни.  Организация работы с поставщиками.  Составление меню , отработка блюд и калькуляция.  Управленческий учет  Контроль кассовой дисциплины  Бюджетирование  Контроль и анализ закупочной деятельности  Минимизация затрат  Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций.  Общее руководство коллективом в количестве 60 чел. Причина увольнения: ликвидация холдингом направления деятельности .

Кухня: Европейская Площадь: 600кв.м. Число посадочных мест: 120 Средняя стоимость чека: 750р. В подчинении: 50 чел. Проходимость: днем бизнес-ланч 60 чел. пн-чт и вс. ночное время 120 чел. пт-сб вечернее и ночное время до 300 чел. Направление деятельности: Оказание услуг населению в области общественного питания и развлечений. Должность: Генеральный директор. Должностные обязанности:  Открытие ресторана с нуля.  Выбор концепции заведения  Утверждение проектов с СЭС  Контроль за строительными работами и отделкой.  Подбор оборудования и инвентаря.  Организация работы кухни, бара, зала.  Организация контроля и отчетности.  Организация работы с поставщиками.  Составление (совместно с шеф поваром) меню.  Отработка блюд и их калькуляция.  Составление винной и коктейльной карт.  Подбор и обучение персонала.  Контроль кассовой дисциплины  Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций.  контроль наценки, себестоимости, техн.карт. калькуляций  Минимизация затрат  Организация и контроль проведения развлекательных программ.  Общее руководство коллективом в количестве 50 чел. Причина увольнения: окончание действия контракта , переход на другую работу.

Кухня: Европейская Площадь:3000 кв.м. Число посадочных мест: 450 Число фуршетных мест: если имеются Средняя стоимость чека:550руб. В подчинении: 20 чел. Проходимость: днем бизнес-ланч чел. пн-чт и вс. ночное время 300 чел пт-сб вечернее и ночное время до 1500 чел. Направление деятельности: оказание услуг населению в области общественного питания и развлечений. Должность: Бар-менеджер. Должностные обязанности:  Организация работы бара.  Подбор оборудования и инвентаря.  Составление винной и коктейльной карт.  Организация работы с поставщиками.  Обучение персонала.  Организация учета и отчетности. Причина увольнения : переход на другую работу.

Кухня: Европейская Площадь: 3000 кв.м Число посадочных мест: 450 Число фуршетных мест: если имеются Средняя стоимость чека:550 р. В подчинении: 3 чел. Проходимость: днем бизнес-ланч чел. пн-чт и вс. ночное время 300 чел. пт-сб вечернее и ночное время до 1500 чел. Направление деятельности: Оказание услуг населению в области общественного питания и развлечений. Должность: Бармен. Должностные обязанности:  Составление винной и коктейльной карт  Работа в баре. Причина увольнения: Повышение в должности.

факультет экономики, экономист

Барменская Ассоциация России, Руководитель высшего звена